Hinterwälder sind an karge Lebensbedingungen gewöhnt und deswegen robust und genügsam und zeigen gute Muttereigenschaften.
Die Rasse ist bekannt durch die besonders hohe Widerstandskraft Anpassungsfähigkeit in stark hängigen Weiden, das schnelle Jugendwachstum bei guter Fleischleistung, die Zartheit des Fleisches.
Auffallend gute Futterverwerter, Trittsicherheit und Steigfähigkeit.